Um 4 schmelzende Herzen aus Schokolade zu zaubern brauchen wir: 3 Eier 50g Butter + 1 Nuss Butter 80g Zucker 1 EL und 1 TL Mehl 100g dunkle Schokolade + 8 weitere Schokoladenstücke 4 Auflaufförmchen Arbeitsschritte: Ofen auf 260°C vorheizen 100g Schokolade im bain-marie schmelzen. Nun 50g Butter hinzufügen und rühren. Eier und Zucker in […]
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Mousse au chocolat (Schokoladenmousse)
Für dieses Rezept brauchen wir wenig Zutaten. Das Rezept ist einfach, in der Zubereitung schnell und einfach lecker. Wichtig ist dass sehr frische Eier verwendet werden, denn wir verarbeiten hier die rohen Eier. Hier wird nichts gekocht. Beim trennen der eier kommt manchmal Eiweiss mit der Aussenschale der eier in Berührung. Wer sich unsicher ist […]
Mayonnaise
Maximal 10 Minuten Arbeit, das braucht man für eine selbstgemachte Mayonnaise. Also wozu noch in den Supermarkt gehen? Für 20cl einer klassischen Mayonnaise brauchen wir: 2 Eier (davon das Eigelb) ca. 20cl Öl (mildes Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 1 Löffel Senf 1 EL Essig oder 1 EL lauwarmes Wasser für eine flüssigere Konsistenz Salz, Pfeffer […]
Brot in Kastenform
In knapp einer Stunde ein eigenes Brot zu zaubern ist gar nicht so schwer. Mein Kastenbrot mache ich regelmäßig ohne den Teig gehen zu lassen, ohne mit der Hand zu kneten und ohne Brotmaschine. Der Ofen wird auch nicht vorgeheizt. Was brauchen wir hierzu? 500 g Mehl, bevorzugen tue ich Dinkel. 150 g an Kürbis-, […]
Sahne Dressing zum Gurkensalat
Dieses schnelle Dressing passt perfekt zu frischen Gurken. Zutaten: eine Gurke ein Becher Sahne (250g) 2 EL Honig 2 EL Dijon-Senf (Scharf) 1 EL Essig (Weisswein Essig oder vergleichbares) 2 EL Soja Sauce (nicht zu salzig) Arbeitsschritte: Sahne, Honig und Dijon Senf verrühren. Dann 1 EL Essig hinzufügen und ebenfalls verrühren. Wir nehmen hier einen […]
Kartoffelgratin „Gratin dauphinois“
Ein Traum aus Kartoffeln aus dem Offen, als Beilage oder alleine. Käse dazu würde den Geschmack verfälschen. Das schöne daran ist: am nächsten Tag schmeckt er fasst noch besser. Entscheidend sind natürlich wie immer die Zutaten. Wir nehmen immer frische Milch 3,5% sowie frische Sahne. Muss aber nicht unbedingt sein. Leider haben wir bis heute […]
Schokolade Tartelettes „Marquise“
Wie beim Konditor zaubern wie kleine feine kühle Schokoladen Tartelettes. Zutaten für 3 bis 4 Personen: 200g feine Schokolade (mind. 65%) 3 frische Eier 90g Butter Arbeitsschritte: Die Schokolade im Bain-Marie schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier trennen Die Schokolade vom Herd nehmen, und die Butter in kleinen Stücken, nach und nach mit der flüssigen […]
Sauce hollandaise
Es muss nicht aus der Tüte sein. Viele sagen es wäre schwer eine Hollandaise hinzubekommen, und es wird im Allgemeinen auch so wiedergegeben: „die Temperatur muss stimmen, viele schwierige Schritte sind notwendig, da kann ganz schön etwas schief gehen“. Das stimmt alles nicht. Im Wesentlichen sind drei Sachen wichtig: keine Elektrogeräte nutzen frische und gute […]
Orangen Soufflé
Käse Soufflé ist allgemein bekannt. Hauptbestandteil ist geschlagenes Eiweiß und Eigelb. Süß schmecken diese kleinen fluffigen Dinger auch ungemein. Und man brauch auch nicht unbedingt Soufflé Formen. Man kann auch Gläser nehmen, ausgehühlte Früchte: Orangen, Zitronen je nach Geschmack. Nur müssen diese hitzebeständig sein. Das folgende Rezept reicht für 4 bis 6 Personen (je nach […]
Pad Thai – Gebratene Reisnudeln Thailändische Art
Das wohl meist gegessene Gericht auf den Straßen und Restaurants in Thailand. An sich ein sehr leichtes und schnelles Gericht. Ich stelle hier eine nur sehr leicht abgewandelte Version des Traditiongerichts vor. Unsere Zutaten für 2 bis 3 Portionen: Eine Halbe Packung Reis Bandnudeln (200g) 2 Hände voll Sojasprossen 4 Thai-Schalotten (oder 2 […]