Zutaten Vorbei „Tangzhong“ (Mehlschwitze) 20g Weizenmehl 100 g Vollmilch Brioche Teig 370g Weizenmehl 40g Zucker 7g frische Hefe 100g Milch 2 ganze Eier 50 g Butter 10 g Salz Für die Oberseite des Brötchen 1EL Milch Sesam (am besten geröstet) Rezept Vorteig vorbereiten: in einer Schüssel, Mehl und Milchljeicht erhitzen und 2-3 Minuten rühren […]
Ein Traum aus Kartoffeln aus dem Offen, als Beilage oder alleine. Käse dazu würde den Geschmack verfälschen. Das schöne daran ist: am nächsten Tag schmeckt er fasst noch besser. Entscheidend sind natürlich wie immer die Zutaten. Wir nehmen immer frische Milch 3,5% sowie frische Sahne. Muss aber nicht unbedingt sein. Leider haben wir bis heute […]
Das wohl meist gegessene Gericht auf den Straßen und Restaurants in Thailand. An sich ein sehr leichtes und schnelles Gericht. Ich stelle hier eine nur sehr leicht abgewandelte Version des Traditiongerichts vor. Unsere Zutaten für 2 bis 3 Portionen: Eine Halbe Packung Reis Bandnudeln (200g) 2 Hände voll Sojasprossen 4 Thai-Schalotten (oder 2 […]
Bei meinem Rezept handelt es sich um ein etwas abgewandelter coq au vin: mit Kartoffeln und Weißwein statt Rotwein. Wir kochen hier mit einem Gusseisen Bräter. Erst auf dem Herd, dann im Ofen. Als Huhn haben wir uns für ein frisches Bressehuhn entschieden. Dieses französische Freilandhuhn wird ausschließlich mit regional angebauten Mais oder Buchweizen gefüttert […]